Česká jatka letos zažívají boom. Čísla statistiků ukazují, že výroba masa ve třetím čtvrtletí vzrostla o 5,5 procenta oproti loňsku, což znamená celkových 117 868 tun. Největší pozornost však poutá drůbeží maso, jehož produkce se zvýšila o více než 11 procent a dosáhla desetiletého maxima.
Rekordní křídla české drůbeže
Produkce masa z kuřat, slepic, kachen a krůt stoupla na 48 232 tun, což je nejvyšší úroveň za posledních deset let. Jak uvádí Český statistický úřad, podíl drůbežího masa na celkové výrobě už překročil hranici 40 procent. To je pozoruhodný obrat – ještě před dekádou drůbež představovala spíše doplněk vepřového jídelníčku.
Obliba kuřecího masa u českých spotřebitelů má své logické důvody: je levnější, dietnější a rychleji dostupné. Naštěstí pro výrobce se tyto preference promítají i do čísel. Oproti loňsku se navíc zvýšily i výkupní ceny jatečných kuřat – v průměru o 8,3 procenta.
Hovězí mizí z pastvin
Na opačné straně tabulky stojí hovězí. Jeho výroba klesla o dvě procenta na 15 894 tun, což potvrzuje dlouhodobý trend. Počet poražených krav i býků se meziročně snížil a jen jalovice zaznamenaly mírný růst. Přinejmenším pro domácí chovatele to znamená dilema: zatímco ceny jatečného skotu vzrostly o skoro 39 procent, zájem trhu zůstává nízký. V epoše rostlinných náhražek a lehčích jídel se hovězí dostává do podobné pozice, jakou dřív okupovalo maso zvěřinové – luxusní, ale okrajové.
Kdo táhne masný průmysl
Trh s masem je v Česku silně koncentrovaný. Největším zpracovatelem a dodavatelem drůbežího masa je společnost Vodňanská drůbež. RABBIT Trhový Štěpánov je dalším významným hráčem s tržbami 3,2 miliardy Kč. Tato koncentrace má své plusy – lze rychleji modernizovat a lépe reagovat na výkyvy trhu – ale také rizika. Menší chovatelé mají jen omezený prostor a konkurence v segmentu tak přirozeně slábne.
Navzdory rekordnímu růstu zůstává Česká republika v drůbežím mase nesoběstačná. Domácí farmy pokrývají zhruba 60 až 64 procent spotřeby, zbytek se dováží. Ministerstvo zemědělství proto připravuje v rámci Strategie 2030+ programy na podporu soběstačnosti a udržitelnosti chovů.
Český masný průmysl prochází obdobím přerodu
Po letech stagnace se výroba zpevňuje, ale struktura výroby se proměňuje. Drůbež vítězí nejen na jatečním páse, ale i v ekonomických výkazech. Zatímco státy řeší otázky energetické suverenity a potravinové bezpečnosti, maso se postupně stává citlivým ukazatelem hlubších hospodářských změn. Pokud má české zemědělství budoucnost ve stále lehčím a rychlejším mase, neztratíme přitom něco z jeho dosavadní „hmotnosti“ – nejen v kilogramech, ale i v hodnotě pro krajinu a venkov?
Zdroj info: ČSÚ, ČTK
Autor: Marek Hájek
Foto: Vytvořeno umělou inteligencí v ChatGPT
Sdílet
Hodnotit
Autor článku
