Rozhovor s Pavlem Janákem, generálním ředitelem a spolumajitelem G. Benedikt Group a G.Benedikt Karlovy Vary spol. s.r.o.
Pavel Janák je generální ředitel a spolumajitel G. Benedikt Group a G.Benedikt Karlovy Vary spol. s.r.o. Porcelánka má dlouhou tradici. Historie společnosti G. Benedikt se začala psát v roce 1882, kdy bratři Benediktové založili ve Dvorech továrnu na porcelán, která byla na počest svých zakladatelů pojmenována „Gebrüder Benedikt“.
„Rozhodnutí zachránit český porcelán pro mne nebylo jen byznysovým kalkulem, ale především otázkou identity a odpovědnosti. Chtěl jsem, aby se tradice řemesla udržela, aby v regionu zůstala práce, a aby zákazníci, od malých kaváren po velké hotely mohli dál sáhnout po kvalitním výrobku s příběhem. Zachránit porcelánku pro mne znamená nejen uchovat minulost, ale hlavně dát jí budoucnost,“ říká Pavel Janák.
Kořeny jsou pro vás důležité. Jak moc vás zavazuje tradice výroby porcelánu?
S těmi kořeny je to složité, jak celá sudetoněmecká otázka. Celý Karlovarský kraj je vykořeněný a s ním i celý porcelánový průmysl. Porcelánka G. Benedikt, založená bratry Benediktovými už v roce 1882, byla jedním z podniků, které změna zasáhla nejcitelněji. Před válkou v ní pracovaly celé rodiny místních Němců – otec, syn, vnuk – a s výrobou porcelánu se tu rodilo i vyrůstalo. Po roce 1945 zůstaly stroje i budovy, ale chyběli lidé, kteří odvezli know how. (Mám historické fotografie, jak bolševik vybydlel původní výrobní a nevýrobní budovy a na konci 60. let museli začít stavět nové)
Noví zaměstnanci se řemeslo učili od nuly. Kvalita a objem výroby se v prvních letech po válce propadly, některé tradiční postupy a dekory se ztratily nenávratně. Přesto se porcelánka dokázala postavit na nohy. V průběhu 50. a 60. let vychovala novou generaci odborníků, kteří už nevyrůstali s rodinnou porcelánovou tradicí, ale přesto se stali jejími nositeli. Bohužel poválečné zestátnění mělo na vnímání značky G.Benedikt několik negativních dopadů, které byly důsledkem, jak politického systému, tak samotného vykořenění regionu. Před rokem 1945 byla značka spojována s rodinou Benediktů, konkrétními lidmi a jejich řemeslnou tradicí. Po znárodnění se z ní stal „bezejmenný“ podnik řízený státem, závod 07 Dvory. Značka přestala vyprávět svůj příběh, místo rodinné identity nastoupila anonymní institucionální tvář. Co je vtipné, že výrobky byly po celou poválečnou dobu označovány logem GB ve tvaru srdce a nikdo nevěděl, co to znamená, to ale nebyl problém pouze naší firmy.
Je zde, ale tradice výroby, a ta je zavazující. Když máte za sebou více než 140 let nepřerušené výroby, nejde to brát jen jako historickou zajímavost, je to závazek vůči všem, kteří tu před námi pracovali, i vůči lidem, kteří si náš porcelán dnes vybírají, obchodují či používají.
Proč jste se rozhodli zachránit český porcelán?
Rozhodnutí zachránit český porcelán pro mne nebylo jen byznysovým kalkulem, ale především otázkou identity a odpovědnosti. Porcelánka G. Benedikt je součástí historie Karlových Varů, přežila monarchii, války, znárodnění i divoká devadesátá léta. Byla by obrovská škoda nechat takové dědictví zaniknout jen proto, že je náročné udržet výrobu v Evropě.
Chtěl jsem, aby se tradice řemesla udržela, aby v regionu zůstala práce, a aby zákazníci, od malých kaváren po velké hotely mohli dál sáhnout po kvalitním výrobku s příběhem. Zachránit porcelánku pro mne znamená nejen uchovat minulost, ale hlavně dát jí budoucnost.
Přišel jsem ze sklářského průmyslu, kde jsem si vyzkoušel, co přináší automatizace, robotizace, digitalizace, nové systémy řízení a intenzivní inovace. Porcelánový průmysl byl v Čechách pozadu, viděl jsem šanci změn a velký potenciál toho využít.
Vyrábíte z pečlivě vybraných lokálních surovin těžených v Čechách. Z čeho se vyrábí porcelán? Je surovin dostatek?
Porcelánka G. Benedikt pro svou výrobu využívá kvalitní přírodní suroviny z českých ložisek, mezi základní surovinu patří sedlecký kaolin, což je vysoce ceněný druh kaolínu používaný v porcelánovém průmyslu. Křemen a živec jsou taktéž z českých lokalit.
Vyrábíte mimořádně odolný porcelán, se kterým není třeba jednat v rukavičkách. Je možné s porcelánem házet?
Záleží po kom? (smích)
Odolnost hotelového profesionálního porcelánu, jako je ten vyráběný u G. Benedikt, je klíčovým faktorem, protože musí odolat každodennímu náročnému používání v gastronomii. Odolává opakovaným nárazům, otřesům a škrábancům, které jsou běžné v profesionálních provozech. Musí snést běžné čistící prostředky, ale i agresivní mycí chemikálie používané v profesionálních myčkách. Neabsorbuje pachy ani barvy z potravin, zůstává stále bílý a lesklý. Vysoce kvalitní glazura chrání porcelán před poškrábáním a usnadňuje čištění. Vždy to vysvětluji na hobby a profi nářadí, hobby je pro domácnosti (levnější, dostupné ve všech různých marketech, nevhodné do profesionálních provozů, nevydrží), profi je pro řemeslníky (dražší, dostupné ve specializovaných obchodech, vhodné do profesionálních provozů, vydrží).
Nabízíte také unikátní dekory tištěné speciální novou technologií. V čem tkví tato technologie?
Porcelánka G. Benedikt využívá široké spektrum dekorativních technik, které kombinují tradiční řemeslo s nejmodernějšími technologiemi. Technologie digitálního tisku od španělské firmy KERAjet, kterou G. Benedikt jako jediní ve střední Evropě zavádí ve velkém měřítku, umožňuje tisk vysoce detailních a přesných dekorů či různých povrchů přímo na porcelán, s možností rychlé a flexibilní výroby. Tato metoda je ekologičtější a efektivnější než tradiční postupy a zároveň nabízí velkou variabilitu vzorů.
Baví vás tradiční řemeslo propojené s moderní technikou. Jak vidíte možnosti umělé inteligence a moderních technologií ve vašem oboru?
Využití umělé inteligence v porcelánce G. Benedikt je velké téma a představuje krok směrem k modernizaci výroby, zefektivnění procesů, snížení nákladů a podpoře inovací v tradičním odvětví. S pomocí AI analyzujeme výrobní data v reálném čase, díky čemuž můžeme přesněji řídit parametry výpalu, surovin a dalších kritických kroků, snižujeme odpad, zvyšujeme kvalitu a minimalizujeme výrobní náklady. Plánujeme přes systémy s AI rozpoznání případné vady na povrchu porcelánu, například praskliny, nálepky, deformace, rozměrové disproporce, rychleji a přesněji než lidské oko.
Již nyní AI pomáhá našim grafikům vytvářet nové designy a vzory na porcelán pomocí generativních algoritmů. Umožňuje rychlou personalizaci a adaptaci dekorů podle aktuálních trendů a požadavků zákazníků.
Proč jste šli do projektu fotovoltaické elektrárny? Jak energeticky náročná je výroba porcelánu?
Investice porcelánky G. Benedikt do fotovoltaické elektrárny má několik strategických a environmentálních důvodů, které zároveň podporují její dlouhodobou udržitelnost a efektivitu. Vlastní fotovoltaická elektrárna umožňuje vyrábět část elektřiny přímo na místě, což výrazně snižuje náklady na elektrickou energii (cca 35 %). Využití obnovitelné energie z fotovoltaiky pomáhá minimalizovat emise CO₂ spojené s výrobou porcelánu. Vlastní zdroj energie snižuje závislost na dodávkách z externích zdrojů a na výkyvech cen energií na trhu. Investice do obnovitelných zdrojů energie je v souladu s globálními trendy a požadavky zákazníků i partnerů na udržitelnost.
Náklady na energie představují 35 % z celkových nákladů.
Kde všude se s vaším porcelánem můžeme setkat?
Profesionální porcelán z G. Benedikt se díky své kvalitě, odolnosti a designu používá v široké škále profesionálních provozů po celé České republice i v zahraničí. Jsou to hotely a resorty (restaurace, snídaňové bufety, room service i konferenční prostory), restaurace a bistra (od michelinských restaurací, tradičních restaurací, bister, kaváren, cukráren), kongresová centra a cateringové služby, letecké společnosti, jídelní vozy železničních společností, nemocnice, jídelny, lázeňské a wellness provozy. Jedním slovem HORECA (Hotel, Restaurant, Catering).
Dědí se dnes v rodinách láska k porcelánu?
Ano. Pro nás v rodině Janáků není porcelán jen výroba nebo podnikání. Je to dědictví, které jsme přijali s pokorou a vášní. Když moje dcera začne pracovat v G. Benedikt, nepřejímá jen odpovědnost za firmu, ale i lásku k řemeslu, ke každému výrobku, který nese příběh naší firmy.
Má gastronomie stále zájem o porcelán?
Ano, gastronomie má o porcelán stále zájem, a to z několika důvodů. Porcelán dává jídlům a nápojům elegantní a čistý vzhled, což výrazně zvyšuje celkový zážitek hostů. Profesionální porcelán je odolný vůči vysokým teplotám, nárazům a chemickým čisticím prostředkům, což je pro gastronomii zásadní. Je vhodný do myček i mikrovlnných trub, což usnadňuje provoz. Porcelán má neporézní povrch, který je hygienický a snadno se čistí, což je v gastronomii velmi důležité. Mnohdy nezkušení provozovatelé gastronomických zařízení používají nádobí z různých keramik, dřeva a kamene, což jsou porézní, nasákavé a hygienicky nevhodné materiály. Používání kvalitního porcelánu podtrhuje úroveň restaurace nebo hotelu a buduje důvěru zákazníků. V mnoha gastronomických zařízeních je porcelán stále symbolem profesionálního servisu. Moderní technologie (např. digitální tisk dekorů) umožňují přizpůsobit porcelán specifickým požadavkům značky či konceptu podniku. Porcelán je obecně považován za ekologický materiál, je velmi odolný a vydrží desítky let při správné péči. Díky tomu není potřeba často nahrazovat jako jednorázové nádobí z papíru či plastu.
Co by vašemu byznysu nejvíce pomohlo?
Pro firmu G. Benedikt by největší pomoc nebyla jen v nějaké přímé podpoře, ale hlavně ve změně vnímání značky „Vyrobeno v Česku“.
Tedy, aby to neznamenalo jen „je to levné“, ale naopak „je to kvalitní, spolehlivé, s dobrým designem“, podobně jako funguje třeba „Made in Italy“ u módy nebo „Made in Germany“ u strojírenství.
Je zde nutná politická a diplomatická podpora například formou propagace českého designu, řemesla a průmyslu na veletrzích, kulturních akcích, státních návštěvách.
Zintenzivnit mediální obraz, masivně podporovat kampaně, které představují české výrobky jako spojení tradice a moderního designu.
Jsou nezdravě podporovány montovny s nízkou přidanou hodnotou s jepičím životem a tradiční průmysl, kdy z jedné strany fabriky přivezou kamiony hromady surovin a z druhé strany odjíždí kamiony s naší značkou, naším designem a know how.
Jste stále jako majitelé tzv. kluci z porcelánu?
Určitě ano. V žilách nám koluje krev s kaolinem, a to je už vážné a nevratné. (smích)
Děkuji za rozhovor.
Foto: Poskytnuto Pavlem Janákem
Autor: Renáta Lucková
Sdílet
Hodnotit
Autor článku
